Рецепти з молодої кукурудзи – 27 блюд

Молода кукурудза — це справжній літній делікатес, який дарує безліч можливостей для кулінарної творчості. Солодкий смак, ніжна текстура та універсальність роблять її ідеальним інгредієнтом для різноманітних страв. У цій статті ви знайдете найкращі рецепти з молодої кукурудзи, які допоможуть урізноманітнити ваш раціон та здивувати рідних і друзів.

Чому варто готувати страви з молодої кукурудзи

• Сезонний продукт: Молода кукурудза доступна влітку, коли вона найсмачніша та найкорисніша.
• Вітаміни та мінерали: Містить вітаміни групи B, вітамін C, калій, магній.
• Легко готується: Не потребує складної обробки, швидко вариться, смажиться чи запікається.
• Універсальність: Підходить для супів, салатів, гарнірів, закусок, основних страв і навіть десертів.

Основи приготування молодої кукурудзи

Як вибрати молоду кукурудзу

• Колір зерен: Світло-жовтий або навіть білий.
• Зерна: М’які, соковиті, легко проколюються нігтем.
• Листя: Свіже, зелене, не зів’яле.
• Запах: Приємний, без сторонніх ароматів.

Підготовка до приготування

1. Очистіть качани від листя та волокон.
2. Промийте під проточною водою.
3. За бажанням розріжте качани на частини.

Класичні рецепти з молодої кукурудзи

Варена молода кукурудза

Інгредієнти:

• 4 качани молодої кукурудзи
• 2 л води
• 1 ч. л. цукру
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Закип’ятіть воду з цукром.
2. Покладіть кукурудзу, варіть 10-15 хвилин.
3. Додайте сіль наприкінці варіння.
4. Подавайте гарячою, з вершковим маслом.

Запечена молода кукурудза у фользі

Інгредієнти:

• 4 качани кукурудзи
• 50 г вершкового масла
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Змастіть качани маслом, посипте спеціями.
2. Загорніть у фольгу.
3. Запікайте 20-25 хвилин при 200°C.

Салат з молодої кукурудзи

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 1 помідор
• 1 огірок
• 1 болгарський перець
• Зелена цибуля, петрушка
• Оливкова олія, сіль, перець

Приготування:

1. Відваріть кукурудзу, зріжте зерна.
2. Наріжте овочі кубиками.
3. Змішайте всі інгредієнти, заправте олією.

Оригінальні рецепти з молодої кукурудзи

Кукурудзяний крем-суп

Інгредієнти:

• 3 качани кукурудзи
• 1 картоплина
• 1 морква
• 1 цибулина
• 500 мл овочевого бульйону
• 100 мл вершків

Приготування:

1. Овочі нарізати, кукурудзу зрізати з качана.
2. Обсмажити цибулю, додати моркву, картоплю, кукурудзу.
3. Залити бульйоном, варити до м’якості.
4. Збити блендером, додати вершки.

Кукурудзяні оладки

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• 100 мл молока
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Зерна кукурудзи подрібнити.
2. Змішати з яйцями, борошном, молоком, спеціями.
3. Смажити на сковороді до золотистої скоринки.

Грильована кукурудза з часниковим маслом

Інгредієнти:

• 4 качани кукурудзи
• 50 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• Сіль, зелень

Приготування:

1. Змішати масло з подрібненим часником.
2. Змастити кукурудзу, обсмажити на грилі.
3. Подавайте з додатковою порцією масла.

Закуски та гарніри з молодої кукурудзи

Кукурудза в паніруванні

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 1 яйце
• 3 ст. л. панірувальних сухарів
• Олія для смаження

Приготування:

1. Зерна відокремити, обваляти в яйці й сухарях.
2. Смажити до хрусткої скоринки.

Кукурудзяна паста

Інгредієнти:

• 200 г макаронів
• 2 качани кукурудзи
• 1 цибулина
• 100 мл вершків
• Сіль, перець

Приготування:

1. Відварити макарони.
2. Обсмажити цибулю, додати зерна кукурудзи.
3. Додати вершки, змішати з макаронами.

Супи з молодої кукурудзи

Літній суп з кукурудзою та овочами

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 1 морква
• 1 картоплина
• 1 кабачок
• 1 помідор
• Зелень, сіль

Приготування:

1. Овочі нарізати, кукурудзу зрізати.
2. Варити у воді до готовності.
3. Додати зелень перед подачею.

Основні страви з молодої кукурудзи

Кукурудзяна запіканка

Інгредієнти:

• 3 качани кукурудзи
• 2 яйця
• 100 мл молока
• 100 г сиру
• Сіль, перець

Приготування:

1. Зерна змішати з яйцями, молоком, сиром.
2. Викласти у форму, запікати 30 хвилин при 180°C.

Кукурудза з куркою та овочами

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 300 г курячого філе
• 1 болгарський перець
• 1 морква
• 1 цибулина

Приготування:

1. Курку нарізати, обсмажити з овочами.
2. Додати зерна кукурудзи, тушкувати 10 хвилин.

Десерти з молодої кукурудзи

Кукурудзяний пудинг

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 400 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру

Приготування:

1. Зерна подрібнити, змішати з молоком, яйцями, цукром.
2. Вилити у форму, запікати 30 хвилин при 180°C.

Кукурудзяне морозиво

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 200 мл вершків
• 100 мл молока
• 2 ст. л. цукру

Приготування:

1. Зерна подрібнити, змішати з вершками, молоком, цукром.
2. Заморозити у формі.

Салати з молодої кукурудзи

Салат з кукурудзою та авокадо

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 1 авокадо
• 1 помідор
• Лимонний сік, сіль

Приготування:

1. Кукурудзу відварити, зерна зрізати.
2. Авокадо і помідор нарізати, змішати.
3. Заправити лимонним соком.

Салат з кукурудзою та квасолею

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 100 г відвареної квасолі
• 1 огірок
• Зелень, олія

Приготування:

1. Кукурудзу відварити, зерна зрізати.
2. Змішати з квасолею, огірком, зеленню.

Закуски для святкового столу

Кукурудзяні міні-кебаби

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 100 г сиру
• 100 г шинки
• Оливки

Приготування:

1. Зерна нанизати на шпажки разом із сиром, шинкою та оливками.

Кукурудзяні тарталетки

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 100 г сиру
• 100 г майонезу
• Тарталетки

Приготування:

1. Змішати зерна кукурудзи з сиром та майонезом.
2. Наповнити тарталетки.

Гарячі страви з молодої кукурудзи

Кукурудза у вершковому соусі

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 100 мл вершків
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець

Приготування:

1. Зерна обсмажити з часником.
2. Додати вершки, тушкувати 5 хвилин.

Кукурудзяний плов

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 200 г рису
• 1 морква
• 1 цибулина

Приготування:

1. Обсмажити овочі, додати рис і кукурудзу.
2. Залити водою, варити до готовності.

Страви на грилі та барбекю

Кукурудза на грилі з лимоном

Інгредієнти:

• 4 качани кукурудзи
• 1 лимон
• Оливкова олія, сіль

Приготування:

1. Кукурудзу змастити олією, обсмажити на грилі.
2. Полити лимонним соком перед подачею.

Кукурудзяні шашлички

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 1 цукіні
• 1 перець
• Олія, спеції

Приготування:

1. Нарізати овочі, нанизати на шпажки.
2. Обсмажити на грилі.

Вегетаріанські рецепти з молодої кукурудзи

Кукурудзяні котлети

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи
• 1 картоплина
• 1 морква
• 2 ст. л. борошна

Приготування:

1. Овочі подрібнити, змішати з борошном.
2. Сформувати котлети, обсмажити.

Кукурудзяний хумус

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 100 г нуту
• 1 зубчик часнику
• Оливкова олія, лимонний сік

Приготування:

1. Відварити нут і кукурудзу.
2. Подрібнити з часником, олією, лимонним соком.

Дитяче меню з молодої кукурудзи

Кукурудзяне пюре

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 50 мл молока

Приготування:

1. Кукурудзу відварити, подрібнити з молоком.

Кукурудзяні палички

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• 1 яйце
• 2 ст. л. борошна

Приготування:

1. Зерна змішати з яйцем і борошном.
2. Сформувати палички, обсмажити.

Дієтичні рецепти з молодої кукурудзи

Кукурудза на пару

Інгредієнти:

• 2 качани кукурудзи

Приготування:

1. Кукурудзу готувати на пару 10-15 хвилин.

Салат з кукурудзою та зеленню

Інгредієнти:

• 1 качан кукурудзи
• Зелень, олія

Приготування:

1. Кукурудзу відварити, змішати із зеленню.

Лайфхаки для приготування страв з молодої кукурудзи

• Для більш насиченого смаку додавайте трохи цукру у воду під час варіння.
• Не переварюйте кукурудзу, інакше зерна стануть жорсткими.
• Для зручності зрізайте зерна гострим ножем, тримаючи качан вертикально.
• Зерна можна заморожувати для використання взимку.

Висновок

Рецепти з молодої кукурудзи — це справжнє джерело натхнення для кожної господині. Від простих варених качанів до вишуканих супів, салатів, закусок і навіть десертів — кожен знайде ідею до смаку. Експериментуйте, додавайте улюблені спеції та овочі, створюйте власні унікальні рецепти з молодої кукурудзи та насолоджуйтеся смаками літа!