ТОП 10 рецепти з кабачків: докладний гід для всієї родини

Кабачки – універсальний овоч, який ідеально підходить для приготування десятків смачних і корисних страв. Незалежно від сезону, рецепти з кабачків завжди актуальні: їх можна запікати, смажити, варити, тушкувати або готувати на грилі. Ця стаття містить детальний огляд найкращих рецептів із кабачків, зосереджених на простоті приготування, сезонности продукту і максимальній користі для здоровʼя.

Чому обирають рецепти з кабачків

• Доступність протягом року
• Легкість підготовки
• Мінімум калорій, максимум користі
• Універсальність застосування (закуски, основні страви, десерти)

1. Класичні оладки з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 3-4 ст.л.
• Сіль, перець – за смаком
• Сметана для подачі

Покроковий опис:

1. Кабачки гарно помити, натерти на тертці (можна не знімати шкірку, якщо вона тонка).
2. Відтиснути зайву рідину руками.
3. Додати яйця, сіль, перець, поступово всипати борошно. Тісто має бути густим, але не надто.
4. На розігріту пательню викладати ложкою оладки, обсмажувати на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
5. Подавати зі сметаною або йогуртом.

2. Запіканка з кабачків і сиру

Інгредієнти:

• Кабачки – 3 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Твердий сир – 150 г
• Цибуля – 1 шт.
• Кріп, сіль, перець

Приготування:

1. Кабачки натерти, посолити, дати настоятися, відтиснути.
2. Порізати цибулю кубиками, обсмажити до прозорості.
3. Змішати кабачки, яйця, сир (тертий) та цибулю, додати спеції й зелень.
4. Викласти масу у форму, за бажанням посипати скибочками томатів і додатковим сиром.
5. Запікати 30-40 хвилин при температурі 180°C до золотавої скориночки.

3. Ікра з кабачків

Складники:

• Кабачки – 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Помідори – 2 шт. або томатна паста
• Сіль, цукор, олія

Покроково:

1. Кабачки, моркву, цибулю подрібнити і обсмажити окремо на олії.
2. Змішати все в сотейнику, додати порізані помідори або пасту.
3. Тушкувати на слабкому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
4. Посолити, підсолодити, пробити блендером до однорідності.
5. Подати як намазку на хліб чи гарнір до м’яса.

4. Кабачкові роли з начинкою

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 2 шт.
• Сир кремовий – 150 г
• Часник – 1 зубчик
• Кріп, сіль, перець

Покроковий рецепт:

1. Кабачки нарізати пластинами й обсмажити або запекти до м’якості.
2. Змішати сир із зеленню й часником.
3. Змастити скибочку кабачка сирною масою та скрутити роликом.
4. Викласти на тарілку, прикрасити зеленню.

5. Кабачковий суп-пюре

Необхідно:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершки – 100 мл
• Сіль, перець, зелень

Приготування:

1. Овочі очистити, нарізати кубиками, зварити до готовності у підсоленій воді.
2. Злити частину бульйону, овочі перебити блендером.
3. Додати вершки, перемішати, довести до кипіння.
4. Подавати з підсмаженими грінками та зеленню.

6. Кабачки на грилі з пряними травами

Склад:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Змішані трави (орегано, чебрець, базилік)
• Сіль, перець

Готування:

1. Кабачки нарізати кружальцями, збризнути олією і посипати спеціями.
2. Обсмажити на розігрітій решітці по 2-3 хвилини з кожного боку.
3. Подати теплими з соусом з грецького йогурту.

7. Лазанья з кабачків

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.
• Фарш курячий – 300 г
• Помідори – 2 шт.
• Сир моцарела – 100 г
• Соус томатний – 200 мл
• Цибуля, зелень, спеції

Опис приготування:

1. Кабачки нарізати довгими пластинами.
2. Фарш обсмажити з цибулею, додати помідори, соус, тушкувати 10 хвилин.
3. У форму викласти шарами кабачки, фарш, сир, повторити.
4. Запікати 35–40 хвилин при 180°C.

8. Кабачкові мафіни

Буде потрібно:

• Кабачки – 1 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 100 г
• Твердий сир – 80 г
• Олія – 2 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сіль

Як готувати:

1. Кабачки натерти та злегка відтиснути.
2. Яйця збити, додати натертий сир, олію, кабачки, потім борошно з розпушувачем.
3. Формочки мастити маслом, наповнити тістом на 2/3.
4. Випікати 25-30 хвилин при 180°C.

9. Кабачкові деруни

Основні компоненти:

• Кабачки – 1-2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.л.
• Сіль, перець

Етапи:

1. Натерти кабачки та картоплю, відтиснути рідину.
2. Додати яйце, борошно, спеції.
3. Смажити на олії до золотистої скоринки.

10. Паста з кабачків (Zoodles)

Складові:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Помідори чері – 100 г
• Базилік, пармезан

Процес:

1. За допомогою спеціальної терки зробити «спагеті» з кабачків.
2. Швидко обсмажити їх з олією, додати помідори й зелень.
3. Подати з тертим пармезаном.

Десерти з кабачків

Кабачковий пиріг із лимоном

Інгредієнти:

• Кабачок – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 120 г
• Вершкове масло – 80 г
• Лимон

Покроково:

1. Кабачок натерти, поєднати з яйцями, цукром і розтопленим маслом.
2. Додати цедру та сік лимона.
3. Випікати 35–40 хвилин при 180°C.

Смузі з кабачком

Для напою:

• Кабачок – 0,5 шт.
• Яблуко
• Банан
• Сік лимона
• М’ята

Інструкція:

1. Усі компоненти нарізати, помістити в блендер, перебити до однорідності.
2. Додати лід та подавати відразу.

Поради щодо вибору і зберігання кабачків

• Вибирайте молоді овочі з тонкою шкіркою.
• Зберігайте немитими у холодильнику до 5–7 днів.
• Для заморозки – очистити від насіння, нарізати кубиком або кружечками.

Як кабачки впливають на здоров’я

• Покращують перистальтику кишківника;
• Виводять зайву рідину;
• Підходять для харчування дітей і алергіків;
• Добрий вибір для дієтичних страв.

Висновок

Рецепти з кабачків – це справжній скарб для кожної родини. Незалежно від сезону, кабачок стане чудовою основою для легких перекусів, гарячих страв, супів чи навіть десертів. Спробуйте ці прості й смачні рецепти з кабачків – експериментуйте зі смаками та насолоджуйтесь здоровою їжею щодня!