Веганство стрімко набирає популярності у світі, адже цей стиль життя сприяє збереженню планети та поліпшенню власного здоров’я. Якщо ви шукаєте цікаві, різноманітні й поживні страви, ця стаття створена саме для вас. Нижче представлено 10 найкращих веганських рецептів, серед яких знайдуть для себе щось особливе любителі як класичної кухні, так і екзотичних смаків. Ви дізнаєтесь не лише про інгредієнти, але й отримаєте детальний опис приготування — усе, щоб ваша трапеза була максимально смачною!

1. Веганський борщ із квасолею

Інгредієнти

• Буряк – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Капуста – 200 г
• Цибуля – 1 шт.
• Квасоля (відварена або консервована) – 200 г
• Томати – 2 шт. або 2 ст. л. томатної пасти
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Зелень, сіль, перець за смаком

Процес приготування

1. Квасолю замочити на ніч, відварити до м’якості.
2. В каструлі розігріти олію, підсмажити дрібно нарізану цибулю й моркву.
3. Додати нарізаний буряк, пасерувати ще 7 хвилин.
4. Покласти очищену і нарізану картоплю, залити окропом.
5. За 10 хвилин додати нашатковану капусту, томати, лавровий лист, квасолю.
6. Варити до готовності овочів.
7. Додати подрібнений часник, зелень, посолити й поперчити.

Борщ стане ще смачнішим, якщо дати йому настоятися пару годин.

2. Веганські котлети з нуту

Інгредієнти

• Нут – 250 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Кріп, перець, сіль
• Панірувальні сухарі або мелене насіння
• Олія для смаження

Спосіб приготування

1. Замочіть нут на ніч, зваріть до готовності, злийте воду.
2. Подрібніть нут, моркву, цибулю та часник у блендері до однорідної маси.
3. Додайте спеції, присипте частиною панірувальних сухарів.
4. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях.
5. Обсмажте на розігрітій сковорідці з обох боків до золотавої скоринки або запечіть у духовці.

3. Гарбузовий крем-суп із кокосовим молоком

Інгредієнти

• Гарбуз – 500 г
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Кокосове молоко – 200 мл
• Сік лимона, сіль, перець, спеції

Як приготувати

1. Наріжте овочі кубиками, обсмажте цибулю до прозорості.
2. Додайте гарбуз, моркву, картоплю, тушкуйте з невеликою кількістю води 5 хвилин.
3. Влийте ще води, тушкуйте до м’якості.
4. Перетворіть овочі у крем блендером.
5. Долийте кокосове молоко, варіть ще 2 хвилини, додайте лимонний сік, спеції й трави.

Суп виходить надзвичайно ніжним і чудово зігріває.

4. Салат із кіноа, шпинатом і овочами

Інгредієнти

• Кіноа – 100 г
• Свіжий шпинат – 2 жмені
• Авокадо – 1 шт.
• Помідори чері – 7-8 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Насіння гарбуза, кунжут, сіль, перець

Покрокова інструкція

1. Відваріть кіноа у підсоленій воді (2:1) до готовності, остудіть.
2. Наріжте огірок, авокадо, помідори чері.
3. Змішайте овочі зі шпинатом та кіноа.
4. Додайте олію, лимонний сік, посоліть, поперчіть, присипте насінням.

5. Паста з соусом із кеш’ю та броколі

Складові

• Паста з твердих сортів пшениці (краще спагеті) – 200 г
• Броколі – 200 г
• Кеш’ю несмажені – 100 г
• Дріжджові хлоп’я – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубки
• Вода – 100 мл
• Олія – 1 ст. л.
• Сіль, перець

Деталі приготування

1. Замочіть кеш’ю у воді на 2 години.
2. Зваріть пасту, броколі – на пару або у підсоленій воді кілька хвилин.
3. Для соусу: у блендері змішайте промите кеш’ю, воду, дріжджові хлоп’я, часник, спеції та олію.
4. Змішайте пасту з соусом, додайте суцвіття броколі.

6. Овочева лазанья з тофу

Необхідно

• Листи для лазаньї (без яєць) – 8-10 шт.
• Тофу – 300 г
• Шпинат – 200 г
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Соус томатний – 250 мл
• Оливкова олія, спеції

Як готувати

1. Наріжте та обсмажте овочі, додайте тертий тофу та шпинат.
2. У форму шарами викладайте листи, соус, овочі з тофу.
3. Зверху полийте соусом.
4. Запікайте в духовці при 180°C близько 35 хвилин до золотистої скоринки.

7. Веганські сирники з тофу

Інгредієнти

• Тофу – 250 г
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Кукурудзяне борошно – 1-2 ст. л.
• Ваніль, сіль, цукор або сироп
• Олія для смаження

Готуємо так

1. Подрібніть тофу до пастоподібної консистенції.
2. Додайте манку, борошно, підсолоджувач, ваніль, дрібку солі.
3. Сформуйте сирники, обваляйте у борошні, підсмажте до рум’яної скоринки з обох боків.

8. Веганський плов з овочами

Склад:

• Рис – 300 г
• Морква – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 4 зубки
• Куркума, кумин, лавровий лист
• Олія, сіль

Рецепт крок за кроком

1. Промийте рис і залиште замоченим на 15 хв.
2. Наріжте цибулю, моркву й болгарський перець.
3. На олії обсмажте спершу цибулю, потім овочі.
4. Додайте рис, спеції, лавровий лист, залийте гарячою водою (на 2 см вище рису).
5. Доваріть під кришкою на маленькому вогні, наприкінці додайте цілі зубчики часнику.

9. Веганський бургер з чорною квасолею

Необхідні продукти

• Чорна квасоля – 250 г (відварена)
• Вівсяні пластівці – 50 г
• Цибуля – 1 шт.
• Перець чилі – за бажанням
• Копчена паприка, сіль, чорний перець
• Булочки для бургерів, листя салату, овочі

Як приготувати

1. Змішайте квасолю з вівсяними пластівцями, цибулею, спеціями, подрібніть у пюре.
2. Сформуйте котлети, остудіть у холодильнику 30 хв.
3. Посмажте з обох боків на мінімумі олії, подавайте з булочками, свіжими овочами та улюбленим соусом.

10. Веганський десерт: брауні з батата (солодкої картоплі)

Складові

• Батат – 400 г
• Какао – 3 ст. л.
• Вівсяне борошно – 100 г
• Сироп агави або кленовий – 2-3 ст. л.
• Горіхи – 50 г
• Ваніль, дрібка солі

Етапи приготування

1. Відваріть батат, очистіть, розімніть в пюре.
2. Додайте какао, вівсяне борошно, сироп, ваніль, сіль, добре перемішайте.
3. Додайте подрібнені горіхи.
4. Викладіть масу у форму, випікайте при 180°C близько 25–30 хв.
5. Остудіть, наріжте порційно.

Лайфхаки для веганської кухні

• Експериментуйте зі спеціями. Вони допоможуть підкреслити смак рослинних інгредієнтів.
• Замінюйте молочне овсяним, соєвим чи мигдальним молоком.
• Використовуйте насіння, горіхи, бобові для балансу білків.
• Веганські соуси — ключ до цікавого смаку навіть найпростішої страви.

Приготування веганських страв — це захопливий процес, що відкриває нові смаки й можливості. Навіть традиційні улюблені страви часто можна перетворити на веганські аналоги без втрати якості та користі. Вмикайте фантазію, експериментуйте з інгредієнтами та смакуйте смачно й корисно!