Домашній майонез: покроковий рецепт за 2 хвилини, варіації та секрети приготування

Домашній майонез — це простий, смачний і натуральний соус, який можна приготувати за лічені хвилини. На відміну від магазинного продукту, домашня версія не містить консервантів, стабілізаторів та інших сумнівних добавок. У цій статті ви знайдете детальний класичний рецепт, різноманітні варіації, корисні поради та відповіді на найпоширеніші запитання про приготування майонезу вдома.

Історія майонезу

Майонез має захоплюючу історію, хоча його точне походження досі викликає дискусії серед істориків кулінарії. Найпопулярніша версія пов’язує виникнення соусу з містом Маон — столицею іспанського острова Менорка у Середземному морі.

За однією з легенд, майонез випадково винайшли в 1756-1758 роках під час Семирічної війни, коли французькі війська на чолі з герцогом де Рішельє перебували в облозі на острові Менорка. Коли запаси провіанту майже закінчилися, у французів залишилися лише яйця та оливкова олія. Винахідливий кухар герцога змішав яєчні жовтки з олією, додавши сіль, цукор і прянощі, створивши новий соус, який назвали “маонським” — на честь міста Маон.

Іспанці теж претендують на авторство, стверджуючи, що соус виник у 1782 році на бенкеті на честь перемоги герцога Луї де Крільона над англійцями. За цією версією, майонез був спеціально створений для урочистого прийому.

Незалежно від справжньої історії походження, майонез швидко завоював популярність у Франції, а згодом поширився по всьому світу. Французький шеф-кухар Марі-Антуан Карем удосконалив оригінальний рецепт, запропонувавши змішувати рослинну олію з яєчними жовтками в емульсію, що стало основою сучасного майонезу.

Класичний рецепт домашнього майонезу

Інгредієнти

• Яйця — 1-2 шт. (або лише жовтки)
• Рослинна олія — 200-250 мл (соняшникова рафінована без запаху)
• Лимонний сік — 1 ст. л. (або оцет 9% — 1 ч. л.)
• Гірчиця — 1-2 ч. л. (готова або порошкова)
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цукор — 0,5-1 ч. л.

Покрокове приготування

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Всі інгредієнти повинні мати кімнатну температуру — це ключова умова для успішної емульсії. Якщо продукти холодні, майонез може не загустіти або розшаруватися. Дістаньте яйця та олію з холодильника за 30-60 хвилин до приготування.

Крок 2: Збирання інгредієнтів

Візьміть високу вузьку ємність — ідеально підійде літрова банка або мірна склянка від блендера. У широкій мисці майонез не загусне належним чином. Акуратно розбийте яйце в ємність так, щоб жовток залишився цілим.

Крок 3: Додавання спецій

Додайте до яйця сіль, цукор, гірчицю. Гірчиця не лише надає соусу характерного смаку, але й виступає природним емульгатором, який допомагає з’єднати олію та яйце.

Крок 4: Вливання олії

Влийте рослинну олію в ємність. Використовуйте лише рафіновану олію без запаху — нерафінована може надати майонезу гіркуватого присмаку.

Крок 5: Збивання блендером

Це найважливіший етап! Опустіть ніжку занурювального блендера на дно ємності так, щоб купол блендера повністю накрив жовток. Увімкніть блендер на високу швидкість і НЕ ПІДІЙМАЙТЕ його з дна, доки не побачите, що знизу почала утворюватися біла густа маса.

Тримайте блендер нерухомо біля дна протягом 5-15 секунд, поки емульсія не почне густішати. Це критичний момент — якщо підняти блендер занадто рано, відповідної реакції не відбудеться, і майонез залишиться рідким.

Крок 6: Перемішування

Коли майонез на дні почав густіти (приблизно на половину), почніть повільно рухати блендером вгору-вниз, продовжуючи збивати. Майонез поступово густітиме по всій висоті ємності.

Крок 7: Додавання лимонного соку

Коли майонез досяг потрібної густоти, додайте лимонний сік або оцет. Ще раз коротко перемішайте блендером — майонез трохи посвітлішає.

Крок 8: Дегустація

Спробуйте майонез і за необхідності відкоригуйте смак, додавши більше солі, цукру або лимонного соку. Перекладіть готовий соус у чисту скляну банку з щільною кришкою.

Весь процес займає буквально 1-2 хвилини!

Варіації домашнього майонезу

Майонез без яєць (на молоці)

Ідеальний варіант для тих, хто не вживає сирі яйця або дотримується пісного харчування.

Інгредієнти:

• Молоко — 100-150 мл (кімнатної температури)
• Рослинна олія — 200-300 мл
• Гірчиця — 1-2 ч. л.
• Лимонний сік — 1-2 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.

Приготування:

У чашу блендера влийте молоко та олію. Збивайте кілька секунд до однорідності. Додайте гірчицю, лимонний сік, сіль і цукор. Ще раз збийте блендером до густої консистенції. Цей майонез виходить дуже ніжним і має трохи меншу калорійність.

Майонез з оцтом без гірчиці

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки — 2 шт.
• Рослинна олія — 150 мл
• Оцет 9% — 0,5 ч. л. (або яблучний оцет — 1 ч. л.)
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.

Приготування:

Викладіть жовтки в чашу блендера, додайте сіль, цукор і оцет. Яблучний оцет зробить майонез ніжнішим. Збиваючи соус, поступово вливайте олію, рухаючи блендером вгору-вниз для рівномірного змішування.

Часниковий майонез

Пікантний варіант з насиченим ароматом, ідеальний для бутербродів і м’ясних страв.

Інгредієнти:

• Класичний рецепт майонезу
• Часник — 1-3 зубчики

Приготування:

Є два способи приготування часникового майонезу. Перший — додати подрібнений часник до інших інгредієнтів перед збиванням. Другий, більш вишуканий — обсмажити часник на олії до золотистого кольору, що надасть майонезу легкого горіхового присмаку без різкої гіркоти. Обсмажений часник додайте до готового майонезу і перебийте блендером до однорідності.

Майонез зі сметаною

Легший і корисніший варіант з приємною кремовою текстурою.

Інгредієнти:

• Сметана густа — 3 ст. л.
• Рослинна олія — 6 ст. л. (у два рази більше, ніж сметани)
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 0,5-1 ч. л.
• Сіль, перець, спеції — за смаком

Приготування:

У високу ємність покладіть сметану, додайте олію (у співвідношенні 1:2). Додайте гірчицю, сіль, перець та інші спеції за бажанням. Влийте лимонний сік. Збийте все блендером протягом 15-20 секунд до густої консистенції. Чим густіша сметана, тим густіший вийде майонез.

Цей майонез значно корисніший і містить удвічі менше калорій, ніж традиційний.

Майонез з варених яєць

Безпечний варіант для тих, хто остерігається сирих яєць.

Інгредієнти:

• Варені яйця — 4 шт. (або жовтки)
• Сметана — 300 г
• Гірчиця — 2 ч. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.

Приготування:

Відокремте жовтки від варених яєць. У глибокій чаші змішайте жовтки з гірчицею до однорідності. Додайте сметану і сіль. Ретельно перемішайте до відсутності грудочок. Цей майонез має нежирнішу текстуру і може зберігатися трохи довше.

Оливковий майонез

Вишуканий варіант з корисною оливковою олією та тонким смаком.

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки — 2 шт.
• Соняшникова олія — 200 мл
• Оливкова олія Extra Virgin — 30-50 мл
• Гірчиця — 0,5 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, цукор — за смаком

Приготування:

Важливо не використовувати виключно оливкову олію — вона надасть майонезу занадто інтенсивного, гіркуватого смаку. Спочатку відокремте жовтки від білків. Злегка збийте жовтки з гірчицею, сіллю, цукром. Додайте лимонний сік і збийте до однорідності. Тонкою цівкою вливайте соняшникову олію, постійно помішуючи вінчиком або блендером. Наприкінці додайте оливкову олію для надання соусу приємного післясмаку. Добре перемішайте.

Майонез з базиліком

Ароматний зелений соус, ідеальний для салатів, риби та овочів на грилі.

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки — 2 шт.
• Оливкова олія — 250 мл
• Свіжий базилік — 15-20 г
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Листя базиліку промийте і акуратно висушіть паперовим рушником, дрібно поріжте. Відокремте жовтки, посоліть і поперчіть. Почніть збивати занурювальним блендером. Влийте половину олії і продовжуйте збивати. Коли суміш почне густіти, вливайте лимонний сік, чергуючи з олією. Додайте подрібнений базилік і перемішайте до отримання густого соусу яскраво-зеленого кольору.

Веганський майонез

Повністю рослинна версія без жодних продуктів тваринного походження.

Варіант 1: На аквафабі (рідина з консервованого горошку)

Інгредієнти:

• Рідина з консервованого горошку — 50-75 мл
• Рослинна олія — 200-250 мл
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.

Приготування:

Помістіть у стакан для блендера олію, додайте гірчицю та рідину з горошку. Опустіть ніжку блендера на дно і збивайте, не піднімаючи, доки не отримаєте густу емульсію. Додайте сіль, цукор, лимонний сік і перемішайте звичним способом. З однієї банки горошку можна зробити дві порції майонезу.

Варіант 2: На соєвому молоці з лляною олією

Інгредієнти:

• Соєве молоко — 100 мл (холодне)
• Лляна олія — 150 мл (холодна)
• Яблучний оцет — 1 ст. л.
• Гірчиця Діжон — 1 ч. л.
• Часник — 1 зубчик
• Петрушка — 0,5 пучка
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Чорний перець — 0,25 ч. л.

Приготування:

Усі компоненти мають бути холодними. Збийте блендером усі інгредієнти, окрім олії та петрушки. Продовжуючи збивати на середній швидкості, поступово вливайте олію — чим повільніше, тим краще. Коли виллєте всю олію, майонез стане густим. Додайте петрушку і зблендеруйте ще раз.

Варіант 3: На насінні соняшнику

Інгредієнти:

• Насіння соняшнику (замочене на ніч) — 2 склянки
• Зелень (кріп/петрушка) — 40 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Сіль — 1 ч. л.
• Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
• Гірчичний порошок — 1 ч. л.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Вода — за потреби

Приготування:

Помістіть замочене та промите насіння в блендер. Додайте порізану зелень, спеції, сіль та вичавіть сік лимона. Поступово додаючи воду, збивайте до кремоподібної консистенції. Охолодіть у холодильнику перед подачею.

Секрети ідеального домашнього майонезу

Температура інгредієнтів

Найважливіша умова для успішної емульсії — всі продукти мають бути кімнатної температури. Холодні інгредієнти не з’єднаються належним чином, і майонез може залишитися рідким або розшарувати. Дістаньте яйця та олію з холодильника за 30-60 хвилин до приготування.

Вибір олії

Використовуйте виключно рафіновану олію без запаху. Нерафінована соняшникова олія надасть майонезу гіркуватого присмаку через реакцію з блендером. Оливкову олію першого віджиму можна додавати лише частково (10-20% від загальної кількості) для смаку.

Свіжість яєць

Використовуйте лише свіжі яйця від перевірених виробників. Оскільки яйця в домашньому майонезі залишаються сирими, це критично важливо для безпеки. Перед використанням перевірте свіжість: свіже яйце опускається на дно склянки з водою, несвіже — спливає.

Правильна техніка збивання

Ключовий момент: блендер має повністю накрити жовток і залишатися нерухомим біля дна, поки не почне утворюватися емульсія. Занадто раннє підняття блендера — основна причина невдач.

Поступове додавання олії (при ручному збиванні)

Якщо готуєте майонез вінчиком, вливайте олію дуже повільно, тонкою цівкією, постійно збиваючи. Занадто швидке додавання олії призведе до того, що вона не емульгується з жовтками, і замість гладкого соусу вийде розшарована маса.

Регулювання густоти

Густоту майонезу можна контролювати кількістю олії. Якщо хочете густіший майонез, додайте на 30-50 мл більше олії. Якщо соус вийшов занадто густим, розбавте його невеликою кількістю теплої кипяченої води, лимонного соку або молока.

Уникнення перебивання

Не збивайте майонез занадто довго після того, як він загусне. Надмірна обробка або перегрів можуть призвести до руйнування емульсії та розшарування соусу.

Додавання спецій

Кількість солі, цукру, гірчиці та лимонного соку можна регулювати за смаком. Починайте з базових пропорцій, а після приготування скоштуйте і додайте спеції за потреби. До майонезу можна додавати різноманітні прянощі: часник, кріп, паприку, чорний перець.

Колір майонезу

З домашніх яєць вийде майонез насиченого жовтого кольору, а з магазинних — світлого, майже білого. Це абсолютно нормально і залежить від раціону курей.

Типові помилки та способи їх виправлення

Майонез не густіє

Причини:

1. Інгредієнти були холодними
2. Блендер підняли занадто рано, до утворення емульсії
3. Використана нерафінована олія
4. Занадто швидко додали олію (при ручному збиванні)

Як виправити:

Не поспішайте викидати рідкий майонез! Візьміть чисту ємність і розбийте туди одне свіже яйце кімнатної температури. Опустіть блендер на жовток і почніть збивати на високій швидкості, НЕ ПІДІЙМАЮЧИ блендера від дна. Коли почне утворюватися емульсія, акуратно додайте зверху рідку масу, що не вийшла, і продовжуйте збивати. Поступово піднімайте блендер, перемішуючи всю масу до густої консистенції.

Альтернативний метод: залишіть рідкий майонез на 1-2 години — за цей час відбудеться розшарування яйця та олії. Потім опустіть блендер на дно і збийте, не відриваючи його, доки майонез не почне густіти.

Майонез розшарувався

Причина: Порушення емульсії через неправильну температуру, надмірне збивання або використання некондиційних інгредієнтів.

Як виправити:

Використайте той самий метод, що й для рідкого майонезу: додайте одне свіже яйце, збийте до емульсії і поступово змішайте з розшарованою масою.

Майонез гіркий

Причина: Використання нерафінованої олії або оливкової олії першого віджиму в занадто великій кількості.

Як виправити:

На жаль, гіркоту важко нейтралізувати. Спробуйте додати більше лимонного соку, цукру або змішайте гіркий майонез з новою порцією, приготованою на рафінованій олії. На майбутнє — завжди використовуйте рафіновану олію без запаху.

Майонез занадто рідкий навіть після “реанімації”

Причина: Можливо, співвідношення інгредієнтів було порушене або яйця виявилися несвіжими.

Як виправити:

Додайте трохи більше олії або використайте метод з жовтком: візьміть один свіжий жовток, злегка збийте його, потім поступово вливайте рідкий майонез, продовжуючи збивати.

Корисні властивості домашнього майонезу

Домашній майонез, приготований з якісних натуральних інгредієнтів, має цілу низку корисних властивостей, які відрізняють його від магазинного аналога.

Вітамінний склад

Домашній майонез містить величезну кількість вітамінів завдяки яйцям та олії. У ньому присутні вітаміни А, D, E, K, РР, С та комплекс вітамінів групи В. Ці вітаміни підтримують здоров’я організму, підвищують імунітет, нормалізують обмін речовин, сприяють формуванню кісток і процесам росту у дітей.

Вітамін А необхідний для гостроти зору. Вітамін Е сповільнює процеси старіння. Вітамін D допомагає засвоєнню кальцію. Лимонний сік у майонезі збагачує його вітаміном С.

Білки та амінокислоти

Домашній майонез містить яєчний білок альбумін — найнеобхідніший для нашого організму білок. Яєчний білок — один з найбільш повноцінних, оскільки містить усі незамінні для людини амінокислоти. До того ж у формі свіжого збитого яйця він надзвичайно легко всмоктується організмом.

Корисні жири

Рослинна олія в майонезі містить ненасичені жирні кислоти, зокрема лінолеву та ліноленову. Ці “хороші жири” здатні стабілізувати процеси обміну речовин в організмі. Крім того, рослинна олія попереджає появу серцево-судинних захворювань, нейтралізує тромбоутворення в судинах і покращує засвоєння вітаміну А.

Поживність

Завдяки високій калорійності (приблизно 444-568 ккал на 100 г) домашній майонез корисний людям, які прагнуть швидко набрати вагу. Він стимулює апетит завдяки вмісту гострих прянощів, зокрема гірчиці та перцю. Висока калорійність продукту особливо до речі взимку, оскільки сприяє зігріванню організму.

Засвоюваність

Домашній майонез відрізняється відмінною засвоюваністю. Оливкова олія не просто добре засвоюється — вона активно нормалізує травлення і покращує роботу травного тракту. Яйця в сирому вигляді є одними з продуктів, які найлегше засвоюються.

Природність складу

На відміну від магазинного майонезу, домашній не містить консервантів, стабілізаторів, емульгаторів та інших сумнівних добавок. Ви точно знаєте, що входить до складу вашого соусу, і можете контролювати якість інгредієнтів.

Зберігання домашнього майонезу

Термін зберігання

Домашній майонез на яйцях можна зберігати в холодильнику не більше 3-5 днів. Деякі джерела рекомендують споживати його протягом 2 днів для максимальної свіжості. Майонез без яєць (на молоці) також зберігається 4-5 днів.

Експерти рекомендують готувати майонез не раніше ніж за півгодини до подачі на стіл для найкращого смаку. Оскільки приготування займає лічені хвилини, розумно робити невеликі порції за потреби, а не зберігати великі кількості.

Умови зберігання

Температура: Зберігайте домашній майонез у холодильнику при температурі +4…+7°С.

Вологість: Не більше 75%.

Упаковка: Перекладіть майонез у чисту скляну банку або контейнер із щільною кришкою. Герметичність упаковки критично важлива для збереження свіжості.

Розташування: Не зберігайте майонез на дверцятах холодильника. Там температура постійно коливається, що прискорює псування. Краще поставити банку на полицю в основній частині холодильника.

Подовження терміну зберігання

Додавання гірчичного порошку або готової гірчиці може продовжити термін придатності домашнього майонезу на кілька днів. Гірчиця має природні консервуючі властивості.

Майонез на лляній олії після відкриття пляшки слід зберігати виключно в холодильнику, оскільки лляна олія швидко окислюється. Такий майонез зберігається близько 1 місяця за умови правильного зберігання.

Ознаки зіпсованого майонезу

Не вживайте майонез, якщо помітили:

• Неприємний кислий або гіркий запах
• Зміну кольору
• Розшарування, яке не зникає після перемішування
• Поява цвілі
• Сторонні смаки

Пам’ятайте, що домашній майонез містить сирі яйця, тому дотримання термінів і умов зберігання критично важливо для безпеки.

Калорійність та харчова цінність

Класичний домашній майонез

Калорійність домашнього майонезу становить приблизно 444-568 ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність на 100 г:

• Білки: 2,3-4,5 г
• Жири: 35-80 г (залежно від рецепту)
• Вуглеводи: 0,4-26 г

У 1 столовій ложці (близько 20 г) класичного майонезу 72-74% жирності міститься приблизно 15 г жиру і 90-136 ккал.

Порівняння з іншими продуктами

Цікаво, що навіть жирний майонез менш калорійний, ніж оливкова олія. В 100 г оливкової олії — 884 ккал, тоді як у 100 г класичного майонезу — 670-680 ккал. У повній столовій ложці оливкової олії (15 г) міститься 133 ккал проти 136 ккал у ложці майонезу.

Легкі варіанти

Майонез зі сметаною містить значно менше калорій — близько 200-300 ккал на 100 г.

Пісний майонез без яєць має приблизно 293 ккал на 100 г, що вдвічі менше, ніж у класичному варіанті.

Майонез на насінні соняшнику (веганський) також відрізняється нижчою калорійністю та вмістом корисних рослинних білків.

Майонез при схудненні

Через високу калорійність майонез не рекомендується людям, які прагнуть схуднути. Однак якщо ви не можете відмовитися від улюбленого соусу, розумним виходом буде:

1. Перейти на домашній пісний майонез або майонез зі сметаною
2. Використовувати майонез дуже помірно, контролюючи порції
3. Змішувати майонез з натуральним йогуртом для зниження калорійності
4. Готувати майонез на оливковій олії для отримання корисних жирів

Пам’ятайте: не калорії самі по собі є проблемою, а кількість споживаного продукту. Одна ложка салату з майонезом на святковому столі не зашкодить фігурі, але щоденне вживання великих порцій точно призведе до набору ваги.

FAQ: Відповіді на поширені питання

Чи можна заморожувати домашній майонез?

Технічно заморожування майонезу можливе, але після розморожування емульсія порушиться, що призведе до розділеної або зернистої текстури. Майонез втратить свою кремову консистенцію і стане непридатним для використання. Тому заморожування не рекомендується.

Чи безпечно вживати домашній майонез з сирими яйцями?

Домашній майонез з сирими яйцями безпечний за умови використання свіжих яєць від перевірених виробників. Щоб мінімізувати ризики:

• Купуйте яйця тільки у перевірених місцях
• Перевіряйте свіжість яєць перед використанням
• Мийте яйця перед розбиванням
• Споживайте майонез протягом 3-5 днів
• Зберігайте виключно в холодильнику

Якщо ви маєте сумніви, готуйте майонез без яєць — на молоці або з варених жовтків.

Чим замінити яйця в майонезі?

Яйця в майонезі можна замінити:

• Молоком (коров’ячим або соєвим) — найпопулярніший варіант
• Аквафабою (рідина з консервованого горошку) — для веганського варіанту
• Авокадо — для кремового веганського соусу
• Насінням соняшнику (замоченим) — рослинний білковий варіант
• Вареними яйцями — для безпечної версії

Чи можна використовувати міксер замість блендера?

Так, можна використовувати міксер, але це вимагає більше уваги. При використанні міксера олію потрібно додавати дуже повільно, тонкою цівкою, постійно збиваючи на високій швидкості. Занурювальний блендер значно спрощує процес і гарантує кращий результат.

Також можна готувати майонез вінчиком вручну — це традиційний спосіб, який вимагає терпіння. Відокремте жовтки, збийте їх з гірчицею, сіллю та цукром, потім поступово, по краплях, вливайте олію, постійно збиваючи.

Чому мій майонез гіркий?

Гіркота в майонезі з’являється через використання нерафінованої соняшникової олії або занадто великої кількості оливкової олії першого віджиму. Під час інтенсивного збивання блендером нерафінована олія може дати гіркий присмак.

Рішення: Завжди використовуйте рафіновану соняшникову олію без запаху. Якщо хочете додати оливкову олію для смаку, обмежте її кількість до 10-20% від загальної кількості олії.

Скільки майонезу виходить з однієї порції інгредієнтів?

З базового рецепту (1 яйце + 200-250 мл олії) виходить приблизно 250-270 г готового майонезу — це близько 1 склянки. Цієї кількості достатньо для приготування 2-3 салатів середнього розміру.

Чи можна їсти майонез щодня?

Через велику кількість солі, жирів і калорій не слід їсти майонез часто. Річ не в шкідливості самого продукту, а в кількості. Не купуйте майонез додому на кожен день. Страви на столі не повинні бути всі з майонезом.

Одна ложка салату з майонезом у новорічну ніч нічого не зашкодить, але щоденне вживання може призвести до проблем зі здоров’ям і набору ваги.

Яка різниця між домашнім і магазинним майонезом?

Домашній майонез:

• Готується з натуральних яєць та якісної олії
• Не містить консервантів, стабілізаторів, емульгаторів
• Має яскравий жовтий колір (якщо з домашніх яєць)
• Зберігається лише 3-5 днів
• Більш калорійний через натуральні інгредієнти
• Містить корисні вітаміни та ненасичені жири

Магазинний майонез:

• Містить яєчний порошок замість свіжих яєць (часто менше 1%)
• Багато консервантів і добавок для тривалого зберігання
• Майже білий колір через використання очищених інгредієнтів
• Зберігається 30-120 днів
• Може містити трансжири та гідрогенізовані олії

Чи підходить домашній майонез для веганів?

Класичний майонез на яйцях не підходить для веганів, але існує безліч чудових веганських альтернатив:

• Майонез на аквафабі (рідині з горошку)
• Майонез на соєвому або мигдальному молоці
• Майонез на авокадо
• Майонез на насінні соняшнику

Ці варіанти повністю рослинні, не містять продуктів тваринного походження і за смаком майже не поступаються класичному майонезу.

Чи можна давати домашній майонез дітям?

Домашній майонез можна давати дітям, починаючи з 3-5 років, в обмежених кількостях. Переваги:

• Натуральний склад без консервантів
• Багато корисних вітамінів для росту
• Високоякісний білок з яєць

Застереження:

• Використовуйте лише свіжі перевірені яйця
• Готуйте невеликі порції, які з’їдаються за 1-2 дні
• Не давайте занадто часто через високу калорійність
• Можна готувати варіант на варених яйцях для безпеки

Як використовувати домашній майонез у кулінарії?

Домашній майонез універсальний:

• Заправка для салатів (олів’є, мімоза, столичний)
• Соус для бутербродів і сендвічів
• Основа для інших соусів (тартар, часниковий, коктейльний)
• Маринад для м’яса та риби перед смаженням
• Компонент для запіканок і піци
• Заправка для холодних закусок
• Соус до картоплі фрі, овочів, шашликів

Часниковий майонез чудово підходить до м’ясних страв. Майонез з базиліком — до риби, овочів на грилі та пасти. Майонез зі сметаною — універсальний легкий варіант для будь-яких страв.

Домашній майонез — це просто, швидко і смачно. Тепер, озброївшись знаннями про класичний рецепт, численні варіації, секрети приготування та способи виправлення помилок, ви зможете готувати ідеальний майонез щоразу. Експериментуйте зі смаками, додавайте улюблені спеції та зелень, створюйте власні унікальні варіації цього чудового соусу. Смачного!